Restaurant

restaurant privé

LA CARTE D’HIVER 2019

 

LES ENTREES – STARTERS

Œuf parfait poudré de bacon, crémeux de potimarron, champignons poêlés, crumble parmesan
Perfect egg sprinkled of bacon, squash cream, fried mushrooms, parmesan crumble

Bœuf mariné miel, gingembre et Xérès, purée de carotte, vinaigrette aigre douce, cacahuètes
Beef in marinade with honey, ginger and sherry vinegar, pureed carrot, sweet-and-sour dressing, notes of peanuts

Velouté de poireaux, quenelle de farce fine de saumon, espuma vin blanc, coques
Leek cream soup, salmon fine stuff, foam of white wine sauce, shells

Tarte fine au boudin blanc, compotée de pommes au calvados AOC, fondue d’échalotes, bouquet de frisée, jus tranché
Thin pie with white sausage, stewed apple and calvados AOC, tender shallots, curly salad and juice

 

LES PLATS – MAINS COURSES

Noix d’entrecôte, gratin de pomme de terre à la tomme de Savoie, confit d’oignons, jus court
Round fillet, baked potatoes and cheese candied oinions with red wine, short juice

Traditionnelle blanquette de Jarret de veau aux petits légumes d’hiver
Shank veal stew with vegetables (carrot, artichoke, spring oinion)

Filet de dorade snacké, risotto et croquant de céleri, écume de safran
Sea beam fillet, risotto and crunchy celery, safran Foam

Dos de cabillaud, mousseline de panais, chanterelles et pleurotes, croquant noisette, jus coursé citronnelle
Coldfish loin, mashed parsnip, mushrooms, crunchy hazelnuts , lemongrass sauce

 

LES DESSERTS – DESSERTS

Baba au rhum et aux fruits exotiques, crème pâtissière à la vanille
“Baba au rhum” with exotics fruits and vanilla cream

Moelleux aux marrons, cœur myrtille, chantilly, sorbet Cassis
Chestnuts cake with a blueberry heart, whipped cream and blackcurrant sorbet

Citron vert basilic meringue sauce pesto basilic, confit de citron
Green lemon ”meringue”, served with with basilic pesto and lemon curd

Finger chocolat, croustillant de grué de cacao, crumble chocolat
Finger of chocolate cake, crunchy cacao, chocolate crumble

 

Hors menu

Café ou thé gourmand 8.00€

 

 

1 Entrée : 15,00 € T.T.C., 1 Plat : 24,00 € T.T.C., 1 Dessert : 9,50 € T.T.C.

Menu

Menu Le Marois : 40,00 € T.T.C.
Entrée
Plat
Dessert

Menu Club : 33,00 € T.T.C.
Entrée et Plat
Ou
Plat et Dessert

Information

Salon Jefferson disponible jusqu’à 15 personnes
Réservation auprès de l’accueil au n° 01 43 59 51 00