Carte
LES ENTREES
Velouté de petits pois, raviole au chèvre frais, huile de menthe, affila cress
Tarte fine façon pissaladière, filet de sardine snacké, olive noire, jeunes pousses d’épinards
Œuf parfait aux légumes d’été, caviar d’aubergines, copeaux de parmesan, pesto de basilic
Cœur de Colin condiment citron-coriandre, carpaccio de tomates de couleurs, toast, ghoa cress
LES PLATS
Dorade en deux façons, crémeux de courgettes, graines de courges, bouquet de cerfeuil
Filet de rouget rôti, tatin de fenouil, sauce vierge au citron, bouquet de red chard
Suprême de volaille fermière à l’estragon, tian de légumes façon Bayaldi, jus court
Pavé de rumsteack grillé, pommes fondantes à la fleur de thym, jus au baies roses, tuile au comté
LES DESSERTS
Pêche pochée façon melba, sorbet fraise, financier verveine, crème fouettée
Crumble tiède fraise-rhubarbe, glace vanille
Tout chocolat sauce caramel à la fleur de sel
Entremet coco passion, praliné croustillant
1 Entrée : 15,00 € T.T.C., 1 Plat : 24,00 € T.T.C., 1 Dessert : 9,50 € T.T.C.
Menu
Menu Le Marois : 40,00 € T.T.C.
Entrée
Plat
Dessert
Menu Club : 33,00 € T.T.C.
Entrée et Plat
Ou
Plat et Dessert
Information
Salon Jefferson disponible jusqu’à 15 personnes
Réservation auprès de l’accueil au n° 01 43 59 51 00